Un nuevo modelo de gestión para la calidad / A model of management for the quality of life

En Venezuela es notoria la poca capacidad de respuesta de las instituciones de salud y nutrición ante los cambios que se han generado sin existir verdaderos planes integrales de desarrollo. Las acciones de gobierno han estado destinadas al desarrollo de programas de impacto político inmediato, debido a que es el criterio partidista el que ha imperado a la hora de escoger la alta dirección de las instituciones, desestimándose la necesidad de conocer la realidad para planificar a futuro con la participación armónica de tantos sectores, cuyos objetivos deben integrarse y sus acciones coordinarse, ajustando progresivamente dicha planificación a los múltiples cambios que ocurren, a veces con más rapidez en esta parte del mundo. Ante las circunstancias propias del proceso descentralizador de la administración pública se propone un nuevo modelo gestion para el sector, con una concentración mucho más dinámica y participativa, en el cual deben jugar papel fundamental las universidades y las unidades o centros de investigación a nivel regional

Las grasas en la dieta / Dietary fats

Las grasas son constituyentes importantes de la dieta del hombre, ya que, por una parte contribuyen a la densidad calórica de ésta y, por la otra, suministran nutrientes esenciales como los ácidos linoleico y alfa-linolénico, así como vitaminas liposolubles. Se conocen grupos humanos que subsisten con dietas cuyos valores oscilan desde tan bajos como 10% de las calorías representadas por las grasas, hasta valores de 50% o más, lo que muestra la gran adaptabilidad del hombre a variaciones de este tipo de alimento. No obstante, numerosas investigaciones epidemiológicas y experimentales sobre una afección degenerativa muy frecuente como es la arterioesclerosis, tiene una correlación positiva con la frecuencia de estas alteraciones. La mortalidad y la disponibilidad de grasas en América Latina, es consistente con estos resultados. En consecuencia, y tomando en consideración el nivel actual de disponibilidad de grasas en la Región, se sugiere considerar como prudente que la dieta humana no contenga más de 25% de las calorías en forma de grasas. la proporción de ácidos grasos de esa grasa debe estar distribuida aproximadamente en partes iguales de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. El colesterol que los alimentos de origen animal suelen contener no es necesario para la nutrición, y se considerea que no debe exceder de 100 mg/1,000 calorías. Las grasas de la dieta deben contener aproximadamente un gramo de ácidos grasos de la serie n-3. Una dieta variada y ...

Diarrea y desnutrición: modulo de servicio "Leonardo Ruiz Pineda". Valencia. Estado Carabobo / Diarrhea and malnutrición: modulo de servicio \"Leonardo Ruiz Pineda\". Valencia. State Carabobo

Se evaluó un total de 12 niños desnutridos que acudieron a la consulta curativa del Módulo de Servicio del Barrio "Leonardo Ruis Pineda" de la ciudad de Valencia: encontrándose que el 63,4% de ellos habían presentado tres veces o más episodios de diarrea desde su nacimiento. Se pudo apreciar que a medida que era mayor el compromiso nutricional, el porcentaje de niños hospitalizados por diarrea aumentaba, encontrandose en la población de desnutridos graves que el 85,7% estuvo alguna vez hospitalizado por diarrea. El 54,4% de los niños que presentó alguna vez diarrea, pesó al nacer menos de 3 kg; mientras que el grupo que no presentó diarrea, sólo un 18,2% pesó menos de 3 kg. Dentro de las causas generales de hospitalización el 73,4%, fue por diarrea, el resto fue por otras causas. El 60% de la población estudiada prepara el tetero en forma inadecuada con agua de chorro o de pipote; sólo un 9% la prepara con agua potable y un 22% utiliza agua hervida. En el 76% de los casos es la madre la que se encarga del cuidado general del niño

Grasas, alimentación y salud / Fats, health and nutrition

El tema de las grasas, como nutriente importante para la salud, ha sido objeto de muchas controversias dentro del campo de la medicina y de la nutrición. Esta monografía nos presenta las ideas científicas de mayor actualidad sobre el tema, los autores utilizaron un lenguaje objetivo, ilustrativo y sencillo para exponer los puntos sobre el papel de las grasas en el organismo, distribución en los diferentes alimentos y las consecuencias positivas y negativas de su consumo. La obra constituye una guía para todas aquellas personas interesadas en atender su salud y regimen alimenticio